Chokolade ganache

Til fyld og opsmørring af kage er chokoladeganache et rigtig godt valg. Det er simpelt at lave og de fleste kan lide chokolade og fløde :-)

Til fyld skal der være mere fløde end chokolade, for at det bliver en slags "chokolade-fløde-creme", som kan piskes og bruges i og på kage.
Sidste gang fik jeg en fantastisk og let creme af 300 g chokolade og 5 dl. fløde.

Fløden varmes op og lige før det koger hældes det over finthakket chokolade. Rør stille rundt til alt chokoladen er smeltet sammen med fløden. Læg husholdningsfilm ned på overfladen af fløden, så der ikke kommer fugt/kondens i cremen. Efter en nat på køl er fløden kølet helt af og klar til at piske.

Af erfaring siger jeg: LAD VÆRE med at bruge en håndmixer. Ganache skal piskes stille op, for at blande den bundfaldede chokolade med resten, og til det helt rette punkt lige inden fløden bliver grynet. Det er slet ikke nogen fornøjelse at spise grynet ganache!
Godt nok får man lidt ondt i piske-armen, men lige der begynder massen at samle sig og bliver den blødeste chokolade creme. NAM NAM

Til opsmørring skal chokolade og fløde være i målene 1:1. Det gør det til en smørbar masse, som ikke stivner helt som ren chokolade. Her skal chokolade og fløde blandes godt når det er varmt og kun lige røres igennem efter en nat i køleskabet.

Kyskager

Lækre og nemme kyskager. Eneste minus er den lange pisketid og 1,5 time hvor ovnen er optaget. Men der passer de jo sig selv, så man kan lave noget andet imens.

2 æggehvider
100 g sukker
1 tsk vanilie sukker eller korn fra en vaniliestang

Pisk æggehviderne, til de danner stive toppe, og pisk derpå sukkeret og vanilie ind 1 spsk ad gangen. Pisk i 15 sekunder efter hver skefuld. Bliv ved med at piske, til marengsen er meget tyk og blank.

Varm ovnen op til 150 grader. Farv evt. marengsen med pastafarve. Sæt toppe med med en sprøjtepose og en stor tyl på en beklædt bageplade.
Bages i ca. 60 min (Hvis ovnen bager hårdt og misfarver kyskagerne, kan temp. sættes ned til 100 og tiden sættes op til 90 min)

Nemme fastelavnsboller med masser af creme...

Eller andet lækkert fyld efter eget valg. Det er bare med at komme i træning, for det er ikke længe til fastelavn, hvis man liiige skal igennem nogle opskrifter på de lækre og yderst usunde boller.

Med creme og marcipan

Jeg har i flere dage nu tænkt på fastelavnsboller, og siden jeg ikke selv havde en nem og alsidig opskrift liggende, måtte jeg ty til Google. Nemme boller... Åbenbaring der talte til mig= Nemme fastelavnsboller med ekstra creme. Det er tit sådan, at når man med meget møje og besvær har fået lukket en ikke samarbejdsvillig gærdej om alt det creme man får proppet der i, så er det enten rendt ud igen under bagningen eller også et det smeltet væk i bollen, så der kun er et hint af vanille tilbage sammen med en masse luft. Det duer ikke når det jo hedder fastelavnsboller med ekstra creme, så den opskrift skulle prøves :-) og efter mine boller blev godkendt med UG kryds og bolle, så skal i også i gang...

Hjemmelavet varm chokolade

Her er en lækker opskrift til disse rigtig kolde dage, hvor det er allerbedst at sidde på sofaen med et tæppe og noget varmt at drikke :-)

Jeg er ikke stor fan af købe-kakao da jeg synes det smager for meget af kakao, i stedet for chokolade. Da jeg så en opskrift på hjemmelavet chokoladepulver, tænkte jeg, at det da ikke skader at prøve... Nøj det var godt.. måske lidt for godt, for man kan blive afhængig af det.

Opskrift: (funder HER)

450g flormelis
130g usødet kakao pulver
135g skummetmælk pulver
14g salt
30g maizena majsstivelse

Sigtes og blandes godt. Blandes op med kogende vand eller mælk.
2 spsk pr. kop eller smag dig frem :-) Velbekomme