Chokolade ganache

Til fyld og opsmørring af kage er chokoladeganache et rigtig godt valg. Det er simpelt at lave og de fleste kan lide chokolade og fløde :-)

Til fyld skal der være mere fløde end chokolade, for at det bliver en slags "chokolade-fløde-creme", som kan piskes og bruges i og på kage.
Sidste gang fik jeg en fantastisk og let creme af 300 g chokolade og 5 dl. fløde.

Fløden varmes op og lige før det koger hældes det over finthakket chokolade. Rør stille rundt til alt chokoladen er smeltet sammen med fløden. Læg husholdningsfilm ned på overfladen af fløden, så der ikke kommer fugt/kondens i cremen. Efter en nat på køl er fløden kølet helt af og klar til at piske.

Af erfaring siger jeg: LAD VÆRE med at bruge en håndmixer. Ganache skal piskes stille op, for at blande den bundfaldede chokolade med resten, og til det helt rette punkt lige inden fløden bliver grynet. Det er slet ikke nogen fornøjelse at spise grynet ganache!
Godt nok får man lidt ondt i piske-armen, men lige der begynder massen at samle sig og bliver den blødeste chokolade creme. NAM NAM

Til opsmørring skal chokolade og fløde være i målene 1:1. Det gør det til en smørbar masse, som ikke stivner helt som ren chokolade. Her skal chokolade og fløde blandes godt når det er varmt og kun lige røres igennem efter en nat i køleskabet.

Kagedag for kollegaerne

Så var det tid til at jeg skulle have tøserne fra arbejdet ud til kage-pynte-dag.

Forberedelserne var mange og nøje planlagt.

Efter aftenen var omme kunne jeg konstatere at det var det hele værd.

Kreativiteten fik fuld skrue, da de først var kommet i gang.

Jeg er sikker på at der er nogle familier der blev glade for udfaldet :-)

Mange tak for en hyggelig aften!

Hurra Hurra Hurra !! #1

Nu er jeg jo glad for at stå i køkkenet og lave en masse god mad og kager, så mine gæster triller ud af døren når de ikke gider mig mere. Derfor skal i jo heller ikke snydes for de geni-streger jeg havde lavet til mig selv på min fødselsdag.

Jeg havde lavet macarons i løbet af ugen, for så tænkte jeg mig at de skulle bruges som en lille hapser til kaffebordet til min fødselsdag. De kunne da snildt ligge i en kagedåse og så klappes sammen med lidt forskelligt fyld på dagen. De tog ikke skade af at ligge, men det blev bare for meget sødt med sødt på. Når man spiste en macaron så voksede den nærmest til det dobbelte i munden på grund af al det sukker. Det var ikke super fedt når det i forvejen fyldte hele munden. Derfor fik fuglene også lov at mærke at det var søndag med grønne og pink macarons :-)

Kagen til mig selv skulle ikke pyntes for at imponere gæsterne, så der blev kredset lidt mere for smagen og indtrykkene. Jeg har, i en af mine første kager, lavet hyldeblomstmousse, så tænkte at det var på tide at lave den igen, nu hvor jeg selv æælsker hyldeblomt(/sukker)saft. Hyldeblomstmoussen har jeg fundet hos en af mine mange kageglade inspirationssider.

For at vi også havde noget at spise til moussen, lavede jeg en chokolade Mudcake. Hvis man skal have en intens og forstyrrende lækker chokoladekage, skal man kigge på opskriften hos Kagekonen. Den tager lidt tid at blande sammen og bage, men det er AL besværet værd.

  

Fløde & hyldeblomstmasse klar til samvær

 

Min LAG-kage kan bare ikke være normal ;-)



Inden vi fald om af chokolade/hyldeblomst-lykke skulle vi have vandbakkelser. Siden macaronerne gik til fuglene skulle jeg jo finde på noget andet. Noget nemt og en stensikker succes. Er der noget jeg kan finde ud af, så er det at lave genialt gode vandbakkelser. Det blev til nogle små gnallinger der blev fyldt med 2 slags fyld. Halvdelen med ren Werther's karamel og den anden halvdel med Hindbærcurd.

Hindbærcurd (når det skal gå stærkt og være nemt):

1 ds kondenseret mælk (Werther's før bobleturen i gryden)

2 past. æggeblommer
300 g. optøede hindbær
Saften af 1/2 citron

Wruumm med stavblenderen og en tur i køleskabet. Det var det.
Set hos Line, som er en overskudkvinde jeg ser op til. Madklub, kager og underlige men succesfulde forsøg af nye opskrifter og ideer.

Da alle vandbakkelserne var fortærret med største glæde, hev jeg lagkagen frem. Indholdet var en overraskelse, så jeg skulle have noget pynt, for at gøre lidt ud af det. Helt tilfældigt havde min købmand nogle sjove frugter hjemme og med den farve kunne jeg ikke lade den ligge. 

Dragefrugt - pitahaya



Og sikke et fantastisk når man skærer den op !



Alle var vilde med kagen, og min søde far skulle skære for. Ud af det kom der: "Hvem har lært dig at lægge en lagkage sammen?" Hihi, den fald i god jord.

"Lag"-kagen inden sin make-over...



  

Rester som kærestens kollegaer nød rigtig godt af.





Senere kommer aftensmaden. Vi skal jo ikke sende gæsterne hjem med tom mave :-)

Kageglad start

Jeg er ret kageglad.. nej sukkerglad i det hele taget :-) Derfor nyder jeg også at lave kager i alle afskygninger, bage brød, prøve nye desserter og diverse andre sjove projekter, som jeg kommer forbi på andre kageglade blogs.

Jeg har ikke godt af at spise det hele selv, så det er jo meget rart med en kæreste der elsker at spise og kan tåle det. Jeg holder det dog på et minimum med kagebagerierne i hverdagen da vi ellers ikke kan spise andet en kage. Når der kommer en anledning og der er ledig tid i min kalender, så er jeg klar på at kreere en skøn kage, som både er for øjne og smagsløg.

Jeg vil så vidt muligt prøve at lægge alle informationer om kagerne og andre sjove spiselige påfund op, så i har en mulighed for at afprøve det i eget køkken.

For at hver indlæg ikke bliver kedsommelig langt, så vil jeg forsøge at lægge lidt kager op løbende, hvor jeg skriver de informationer jeg kan huske om de pågældende kager :-)

De første forsøg på kagepyntning - Julemuffins
Chokolademuffin m/ pebermynte frosting
Vanilliemuffins m/ hindbær frosting

Frostingen/smørcreme er en af de første opskrifter jeg forsøgte mig med, da den ikke kræver en professor i køkkenet. Jeg har dog helt glemt den på det sidste, nu hvor der er så mange andre cremer og mousser der skal prøves. Det er synd og skam, for det er jo lige netop fordi den er så nem og alsidig, at den er så god :-)

Frosting:

250 g blød smør (lurpak el. lign.)
250 g flormelis
1 tsk vaniliesukker / skvat vanilieessens

Alle ingredienser blandes og piskes godt. Piskes lidt mere. Og lidt mere. Jo længere tid du pisker des bedre og mere luftig bliver cremen.

For at variere grundopskriften kan man tilsætte forskellige smagsgivere, alt efter hvad man lyster.

Evt. 100 g smeltet chokolade, frugtpure, andre essenser osv.
Fantasien skal slås løs, når man arbejder med kage :-)