Nemme fastelavnsboller med masser af creme...

Eller andet lækkert fyld efter eget valg. Det er bare med at komme i træning, for det er ikke længe til fastelavn, hvis man liiige skal igennem nogle opskrifter på de lækre og yderst usunde boller.

Med creme og marcipan

Jeg har i flere dage nu tænkt på fastelavnsboller, og siden jeg ikke selv havde en nem og alsidig opskrift liggende, måtte jeg ty til Google. Nemme boller... Åbenbaring der talte til mig= Nemme fastelavnsboller med ekstra creme. Det er tit sådan, at når man med meget møje og besvær har fået lukket en ikke samarbejdsvillig gærdej om alt det creme man får proppet der i, så er det enten rendt ud igen under bagningen eller også et det smeltet væk i bollen, så der kun er et hint af vanille tilbage sammen med en masse luft. Det duer ikke når det jo hedder fastelavnsboller med ekstra creme, så den opskrift skulle prøves :-) og efter mine boller blev godkendt med UG kryds og bolle, så skal i også i gang...

Donna's nemme pebernødder

 Opskrift:

250 g blødt smør
250 g sukker
2 æg
skallen af en appelsin
saften af ½ appelsin
550 g mel
2 tsk bagepulver
½ tsk stødt kanel
½ tsk stødt kardemomme
1/4 tsk hvid peber

Rør smør og sukker godt sammen. Rør æg, appelsinskal og saft i.
Tilsæt de tørre ingredienser og ælt dejen glat og smidig. Tril dejen til pølser og skær i passende stykker, der trilles til kugler.

Bages 12 min ved 200 grader.
(1 portion bliver til ca. 3 plader, alt efter størrelsen af pebernødderne.)

Brunkagemænd (massakren)

Jeg har en svaghed for sjove småkageudstikkere, og det udmundede i et sødt lille sæt sidste år. Det kommer der nu søde/halvdøde kagemænd ud af.

Sådan ser det ud, når kagedamen er kageglad ;-)

Opskrift på (lidt bløde) småkager/brunkager:

250 g sirup

125 g farin

125 g smør

2 tsk potaske

1 spsk vand

2 tsk nelliker

1 tsk kardemomme

1 tsk kanel

ca. 500 g mel

Smelt sirup, farin og smør ved lav varme. Rør potasken ud i vandet og rør det i sirupblandingen. Lad siruppen afkøle. Tilsæt krydderierne og derefter mel lidt ad gangen. Ælt dejen godt sammen og læg den på køl i 1 døgn.

Rul dejen ud (hjælper at bruge mel) og udstik med de sejeste forme du kan finde.

Bag kagerne ca. 5 minutter ved 200 grader

Sukker småkager

Her er nogle gode og alsidige sukkersmåkager, jeg har lavet. Ingredienserne tager ikke lang tid at røre sammen, og småkagerne kan bruges til mange formål og med forskellige smag.

(Kunne jo hænges på juletræet, eller laves til en sjov gave med icing-pyntede småkager)

Fundet HER

200 g blødt smør

200 g sukker eller flormelis

1 stort æg

400 g mel

Smagsvarianter:

• 1 spsk vanilliesukker
• 1 ps brunkagekrydderi
• reven skal af en økologisk citron eller appelsin
• erstat 50g af melet med kakao

Sigt flormelis i en skål, rør ægget i og tilsæt "smagen".

Sigt mel skiftevis med smør i tern og ælt det færdig på bordet, når det ikke kan røres mere sammen.

Dejen skal hvile 1½ time i køleskabet, inden det kan rulles ud og stikkes ud til sjove figurer.

Bages ved 175-200 grader i 10-15 min. Hold øje med småkagerne, så de ikke bliver brændte.

Medaljer og Marcipanstang

Efter at have set en masse af Mette Blomsterberg udsendelser, måtte jeg lave noget af det. Kæresten havde været tvangsindlagt til nogle af afsnittene og han forelskede sig i medaljer med flødeskum, vaniliecreme og marmelade.

Opskriften kan findes her og kræver lidt tid og planlægning, men er også det hele værd. Hjemmelavet vaniliecreme og mørdejsbunde... Mmmm.

I samme uge som medaljerne blev planlagt, havde jeg en umådelig lyst til at lave noget med marcipan. Det blev til en god gammeldags marcipanstang med gærdej, vaniliecreme og revet marcipan. Den smager helt fantastisk når den lige er kommet ud af ovnen og stadig lun, men kan godt blive lidt tør efter et par dage, da gærdejen suger vaniliecremen.

Da marcipanstangen kom ud af ovnen, blev det hele anrettet og så tog vi til eftermiddagskaffe hos venner. Så er man mere end velkommen når man står med sådan en portion :-)

Bryllupskage

Jeg fik den ære at lave bryllupskage til min kære kollega og hendes mand. Eneste kriterie var at det meget gerne skulle være noget med chokolade, og det gjorde det meget nemt for mine tanker og ideer at løbe vildt. Det endte med den gode og velkendte chokoladekage. Fyldet blev hindbærmousse, som jeg også har brugt mange gange før, fordi den bare er så god, og limemousse, som var helt ny for mig. Den blev smurt op med "guf" inden den blev pyntet med fondant.

 Ihh, hvor jeg slet ikke fortrød at lave 2 syrlige mousser til chokoladekage, for det passede bare helt perfekt sammen, så nu må vi se hvad brudeparret og deres gæster siger til det ?!



Kagen inden overraskelsen til gommen kom på...
Blomsterne passede selvfølgelig til brudepigernes flotte kjoler :-)

Hjemmelavet monogram - bliver ikke sidste gang jeg laver det

Min yderst kompetente kagebagerindeassistent !

Motorcyklen - lovet af kagebagerindeassistenten, som overraskelse til gommen

 Motorcyklen blev formet af RKT= Rice Krispies Treat, for at det ikke blev massive klumper af fondant. Det viste sig at RKT også smager ganske godt, men det kræver lidt øvelse at forme ud af det.

 Hjertelig tillykke til Henriette og Lars !!

2 x Konfirmationskager

Jeg var lige ved at få begravet mig selv i kager. Det blev til 2 kager til 30 personer til samme dag, og det gik. Kagerne er lige sat i køleskabet og klar til de heldige konfirmanter. Fordelingen af fyld og cremer var nemt, for begge kager var chokoladekage, hindbærmousse og chokoladeganache.








 Tillykke til de 2...

Chokolatechip cookies

Hos The Vintage Hausfrau har Julie en rigtig nem og lækker opskrift på cookies. Den skulle prøves og nøj hvor er den nem. Jeg får 36 stk på str. med min håndflade og det er passende størrelse til mig.




De skal nok selv komme ned i facon !

200 g ægte smør, blødgjort

200 g brun farin

100 g hvidt sukker

2 æg

2 tsk vaniljepulver

200 g hvedemel

1 tsk bagepulver

1 tsk salt

150 g havregryn

200 g hakket chokolade

Evt. 100 g. hakkede nødder



Lækker lækker lækker !



Tænd ovnen på 165 grader.

Rør smør, farin og sukker godt sammen. Pisk æggene i et ad gangen og rør derefter vaniljen i. Bland mel, bagepulver og salt og tilsæt det til blandingen. Til sidst røres havregryn, chokolade og evt. nødder i. Lav kugler og placer dem på en bageplade med god plads imellem hinanden.

Bag  i 12-15 min. Lad dem køle af 5 min på bagepladen, inden de flyttes over på en rist til de er helt afkølet.

PS. Absolut vanedannende, så vent med at smage til de er kølet af og resten af familien har fået :-)

Verdens nemmeste chokoladekage!!!

75 g margarine

300 g sukker

2 æg

300 g mel

50 g kakao

2 dl kærnemælk/appelsinjuice

1 tsk natron

1 tsk bagepulver

Bland tør - tilsæt våd. Easy peasy.. 20 cm springform v 160 grader i ca. 45 min

Dobbelt portion til 25x35 bradepande. Bages ca. 60 min så midten ikke bukker under for presset :-)



Alt-mulig gærdej

500 g hvedemel

75 g margarine

50 g gær

1 æg

2½ dl mælk

1 spsk sukker

1 tsk salt

Lun mælken og smulder gæren her i. Lad det stå og hygge sig imens du finder resten af ingredienserne. Tilsæt resten af ingredienserne, når gæren skummer op og er opløst i mælken. Hold lidt af melet tilbage og ælt/plæver rundt i dejen, så gæren bliver motioneret inden den æltes til en fast dej. Dejen skal kun hvile et kort øjeblik før den er klar til at blive maltrakteret. Lav boller (eller andre festlige ideer) og lad dem hæve mens ovnen varmer op til 220 grader. Pensl evt. med hvad du lyster og bag i ca. 10 min.


Hvidløgsknuder og et par af deres bollevenner ;-)

Så kommer vi til alle de sjove ideer:



Pølsehorn: Rul dejen ud og skær trekanter ud. Pensel med ketshup ( i den brede ende ), påmonter en pølse og rul dejen sammen.

Sådan skal hvidløgssmørret fordeles.

Hvidløgsknuder: Rul dejen ud til en rektangel. Smelt 50 g margarine. Rør grov salt og presset hvidløg efter lyst i margarinen. Smør blandingen ud på dejen i en stribe i midten af det korte led. Fold siderne ind over så dejen ligger i 3 lag. Skær tynde strimler og vrid dem indtil dine arme ikke kan mere. Bag og nyd !

Grovboller: Erstat 100-200 g hvedemel med andet grovmel. 5 kornsblandingsgrød kan også blandes i for boller med mere bid i.

Kanelsnegle: Rul dejen ud til en rektangel, smør med remonce af 100 g margarine, 100 g brun farin og kanel. Rul sammen til snegle og fold yderste flap ind under, så du ikke skal fange sneglene senere.

Pizzasnegle: Same procedure as last. Dog med ketshup, skinke og ost som fyld.

Brunsvigerboller: ´Tryk et hul i de færdighævede boller, så der kommer en fordybning i midten af bollen. Fyld med remonce af 1 del smør og 1 del brun farin.

Amo's kære fødselsdagsbog har mange flere ideer, og det er bare fantasien der sætter grænser.

Kardemommeboller, chokoladeboller, rosinboller, miniburgerboller osv.

Baby-rump

Mine kollegaer havde lige fået en dreng og i den anledning, skulle vi ud og besøge dem. Derfor var det oplagt at lave endnu en kage, for det var jo nogen, som ikke havde oplevet mine fantastiske evner til at kagebage og pynte :-) Efter kort tids søgen faldt jeg over Baby-rump kagen, som man da ikke kan stå for. Fødderne skal laves af RKT = RiceKrispies Treat. God som jeg er, beder jeg kæresten om at købe Rice Krispies når han alligevel skal handle. Skumfiduserne til at holde det hele sammen lå klar, og da han kom hjem... nej, hos Lidl hedder guld-korn Rice Krispies. That's not right !!! Det stod ikke i stjernerne, så jeg måtte være kreativ og lavede fødderne af skumfiduser (derfor så kantede). De nybagte forældre var nu eldevilde med kagen alligevel og den smagte godt.

Den kreative veninden havde selvfølgelig hørt om mit nye påfund og det skulle hun da være med til. Derfor biksede jeg en hurtig kage sammen, så vi havde noget at pynte, og hun kunne servere en god smagsprøve til kæresten senere. Vi forsøgte os med ribbon-roser og med nogle glimmertuber fra Dr. Oetker kunne kan blive en rigtig kæreste kage :-)

Første pynte-kage

Så kom tiden til at jeg skulle forsøge mig med ekstremt pyntede kager. Det er en trend der kommer fra USA (ligesom så meget andet) og går ud på at lave kage med lag af kage og creme, for derefter at smørre op og dække med alverdens pynt lavet af sukkermasse. Her er det kun fantasien og ens egne evner der sætter grænser.

De første sider jeg faldt over på nettet, hvor der var de mest fantastiske kager jeg havde set, omhandlede MMF. Hurtig, som jeg var, ind på google for at finde ud af hvad det nu betød. MMF er en hjemmelavet sukkermasse som kan farves, strækkes, rulles, formes og stikkes ud. MarshMallow Fondant er lavet af skumfiduser, lidt vand, olie og flormelis. Når den rigtige konsistens er der minder det meget om modellervoks og ved varmen fra hænderne når man ælter det, bliver det en blød og medgørlig klump.

For at farve dette sukker-helvede må man ikke bruge alm. frugtfarve, da det tilfører mere fugt til fondanten og så har du det ud over alt. I stedet skal der bruges farver der hedder pastafarver. Det er små bøtter med en gele-agtig substans, som farver helt ad pommern til (få det ikke på fingrene, med mindre grønne fingre er et hit !) Pastafarver og alle mulig andre helt uundværlige ting kan købes på nettet og hos flere og flere isenkræmmere. Jeg handler hovedsageligt hos Special-Købmanden og Kop og Kande.

Flower-power !!

Da jeg havde stået i køkkenet en hel dag og været forbi utallige hjemmesider for inspiration og vejledning, kom der en ret så flot kage ud af det. Da det var første kage jeg lavede, må jeg sige at jeg er ret stolt.

Jeg havde selvfølgelig købt flere ting til den første kage-session, så jeg havde også en kageform der skulle afprøves. Det skulle blive de mest herlige skaktern når man skar kagen ud, og det ville jo overraske tilskuerne/kagetesterne endnu mere.

Mine skattern blev meget deforme, da kagemassen var tyk og klistrede til væggene der holdte farverne adskilt og jeg skulle ikke have for mange lag, da vi kun var 8 personer om at spise den, og det var første gang. Men igen: Flot blev den (og utrolig massiv)

Forestil jer: Flere lag og lige felter. Tada skaktern!

Vaniliecupcakes m/ chokoladefrosting

Nu kan jeg lige starte med at forklare forskellen på muffins og cupcakes. Jeg vil bruge ordene i flæng, så for at i ikke bliver helt rundforvirret, må jeg hellere forklare. Muffins betegner kagen; typisk er muffins en kage med frugt eller chokoladestykker i, så den ikke er helt kedelig at spise. Når jeg så nævner cupcakes, er det en mere "neutral kage" med forskellige frostings og cremer på. Chokoladekage, vanilliekage og sukkerbrøds kager er gode som bund i en cupcake, og så er det bare at finde ud af hvilken smagssammensætning man ønsker.

Jeg havde et par vaniliecupcakes til overs fra tidligere anledning, så de skulle selvfølgelig også laves til noget specielt, nu hvor der var endnu en anledning. Bedste-veninden kom på besøg.

Vaniliemuffins fra Dr. Oetker:

125 g hvedemel
150 g sukker
1 spsk. vanillesukker
1 ½ tsk. bagepulver
50 g blødt smør
125 ml mælk
1 æg str. M/L

Bland mel, sukker, vanillesukker og bagepulver i en skål. Rør smørret i melblandingen sammen med halvdelen af mælken. Pisk resten af mælken sammen med æg, og rør det i dejen. Rør dejen godt sammen og fordel den i muffinformene

Bag kagerne ved 175° C i 20-25 min

Nutella-Frosting:

1 del Nutella
1 del blød smør
1 del flormelis

Piskes indtil du ikke gider mere, eller har spist det hele :-)