Alt-mulig gærdej

500 g hvedemel

75 g margarine

50 g gær

1 æg

2½ dl mælk

1 spsk sukker

1 tsk salt

Lun mælken og smulder gæren her i. Lad det stå og hygge sig imens du finder resten af ingredienserne. Tilsæt resten af ingredienserne, når gæren skummer op og er opløst i mælken. Hold lidt af melet tilbage og ælt/plæver rundt i dejen, så gæren bliver motioneret inden den æltes til en fast dej. Dejen skal kun hvile et kort øjeblik før den er klar til at blive maltrakteret. Lav boller (eller andre festlige ideer) og lad dem hæve mens ovnen varmer op til 220 grader. Pensl evt. med hvad du lyster og bag i ca. 10 min.


Hvidløgsknuder og et par af deres bollevenner ;-)

Så kommer vi til alle de sjove ideer:



Pølsehorn: Rul dejen ud og skær trekanter ud. Pensel med ketshup ( i den brede ende ), påmonter en pølse og rul dejen sammen.

Sådan skal hvidløgssmørret fordeles.

Hvidløgsknuder: Rul dejen ud til en rektangel. Smelt 50 g margarine. Rør grov salt og presset hvidløg efter lyst i margarinen. Smør blandingen ud på dejen i en stribe i midten af det korte led. Fold siderne ind over så dejen ligger i 3 lag. Skær tynde strimler og vrid dem indtil dine arme ikke kan mere. Bag og nyd !

Grovboller: Erstat 100-200 g hvedemel med andet grovmel. 5 kornsblandingsgrød kan også blandes i for boller med mere bid i.

Kanelsnegle: Rul dejen ud til en rektangel, smør med remonce af 100 g margarine, 100 g brun farin og kanel. Rul sammen til snegle og fold yderste flap ind under, så du ikke skal fange sneglene senere.

Pizzasnegle: Same procedure as last. Dog med ketshup, skinke og ost som fyld.

Brunsvigerboller: ´Tryk et hul i de færdighævede boller, så der kommer en fordybning i midten af bollen. Fyld med remonce af 1 del smør og 1 del brun farin.

Amo's kære fødselsdagsbog har mange flere ideer, og det er bare fantasien der sætter grænser.

Kardemommeboller, chokoladeboller, rosinboller, miniburgerboller osv.

Lækker vanille pods fra England

Jeg havde så dårlig samvittighed, hver gang jeg skulle bage en kage eller lave en creme med vanille. De er jo møj-dyre i butikkerne, men gør bare noget helt specielt ekstra, når det er de rigtige.

Jeg havde læst om en flok kageglade tøser hos Line der havde samlet sig og købt vanillepods hjem fra England. Det kunne helt sikkert betale sig at købe hjem i større mængder, for i stedet for at give 6-10 kr hos købmanden, kostede de kun ca. 1,70 kr hos Vanillamart.

Da jeg ikke havde flere vanillestænger i skabet, måtte jeg også på jagt efter billige vanillestænger. Det blev til 500 g Madagascar Vanille som kom til mig med posten i løbet af 1 uge. Der var 210 stk á 1,35 kr, så nu kan jeg med god samvittighed putte vanille i alt, hvad der byder sig.



70 stk pr. pose. Godt at de kan holde i 2 år :-)





Kondenseret mælk = Werther's karamel

Her er en lille godte, til alle der kan spise karamel til næsten alt.

Der er efterhånden mange steder hvor man kan finde Nestlé kondenceret mælk. Før jeg læste om det på nettet, anede jeg ikke hvad det kunne bruges til. En sødet mælk der er kogt ind??? Det er gude-dåsen !!

Ny-indkøbt indhold er en cremet masse der smager sød og passer perfekt til frisk frugt, cheesecakes og desserter.

Kokostoppe - 400 g kokosmel, 2 tsk vanillesukker, 1 ds. kondenceret mælk. 175 grader - 14 min

Vil man derimod have en cremet og lækker karamel skal man bare putte hele dåsen med indhold i en gryde fyldt med vand. Fuld skrald på blusset indtil vandet koger, og så skal der bare skrues ned så vandet står og simre i 3-4 timer.

JA, hele dåsen uåbnet - gryde med vand - 4 timers boblen....

Hold øje med at vandet ikke koger væk, da dåsen skal være dækket hele tiden.

Tada lækker karamel

Alt efter hvor fast karamellen skal være, skal den koge mellem 3 og 4 timer. Når jeg bruger den til fyld i muffins, koger jeg den i 4 timer og når karamellen skal blandes i cremer eller fløde koger jeg den i 3-3,5 time.

Baby-rump

Mine kollegaer havde lige fået en dreng og i den anledning, skulle vi ud og besøge dem. Derfor var det oplagt at lave endnu en kage, for det var jo nogen, som ikke havde oplevet mine fantastiske evner til at kagebage og pynte :-) Efter kort tids søgen faldt jeg over Baby-rump kagen, som man da ikke kan stå for. Fødderne skal laves af RKT = RiceKrispies Treat. God som jeg er, beder jeg kæresten om at købe Rice Krispies når han alligevel skal handle. Skumfiduserne til at holde det hele sammen lå klar, og da han kom hjem... nej, hos Lidl hedder guld-korn Rice Krispies. That's not right !!! Det stod ikke i stjernerne, så jeg måtte være kreativ og lavede fødderne af skumfiduser (derfor så kantede). De nybagte forældre var nu eldevilde med kagen alligevel og den smagte godt.

Den kreative veninden havde selvfølgelig hørt om mit nye påfund og det skulle hun da være med til. Derfor biksede jeg en hurtig kage sammen, så vi havde noget at pynte, og hun kunne servere en god smagsprøve til kæresten senere. Vi forsøgte os med ribbon-roser og med nogle glimmertuber fra Dr. Oetker kunne kan blive en rigtig kæreste kage :-)

De sødeste dyr på kager

Her er et lille udpluk af nogle af de dyr jeg har lavet på forskellige kager.

De er lavet af fondant blandet med tylosepulver for at massen hærder hurtigere og hårdere op. Derfor kan de laves dage i forvejen, så det kun er sidste prik på kagen der skal laves i sidste øjeblik.

Den ene af 2 får på min svigerindes kage. Det var første gang vi forsøgte os med modelering :-)



I samme ombæring havde jeg en kage som skulle pyntes.
Skildpadde på kagen til min søster, da hun kom på besøg.



Hafferlaffen - barnedåbskage til min "niece".

Neglelak og tilbehør

Jeg har altid været en tøse-tøs når det kommer til neglelak. Elsker det og der skal gerne ske en masse, så folk også lægger mærke til hvor meget jeg gør ud af det :-) For ca. 1 ½ år siden blev jeg introduceret for en udvidelse af mit i forvejen store sortiment. Det var mønstre til at lægge ovenpå, så der kom endnu mere spræl på sagerne. Jeg kendte klistermærkerne man kan købe i Matas, men lige så hurtig som jeg får dem lagt på, finder jeg ud af at de er sjove at kradse i, og så ryger de af igen.

Dette univers af negledekorationer starter hos Konad Nail Stamping. Det er skabeloner med alverdens motiver, neglelak og vupti, så er motivet på neglen. Man kan bruge sine egne lakker hvis der er nok farvepigmenter i og ellers findes der forskellige specielle lakker, der er beregnet dertil. Mønstrene tager ca. 10 min at lægge, så det der tager tid er neglelakken der skal ligge nedenunder og derefter toplakken for at forsejle mønstret.

Første pynte-kage

Så kom tiden til at jeg skulle forsøge mig med ekstremt pyntede kager. Det er en trend der kommer fra USA (ligesom så meget andet) og går ud på at lave kage med lag af kage og creme, for derefter at smørre op og dække med alverdens pynt lavet af sukkermasse. Her er det kun fantasien og ens egne evner der sætter grænser.

De første sider jeg faldt over på nettet, hvor der var de mest fantastiske kager jeg havde set, omhandlede MMF. Hurtig, som jeg var, ind på google for at finde ud af hvad det nu betød. MMF er en hjemmelavet sukkermasse som kan farves, strækkes, rulles, formes og stikkes ud. MarshMallow Fondant er lavet af skumfiduser, lidt vand, olie og flormelis. Når den rigtige konsistens er der minder det meget om modellervoks og ved varmen fra hænderne når man ælter det, bliver det en blød og medgørlig klump.

For at farve dette sukker-helvede må man ikke bruge alm. frugtfarve, da det tilfører mere fugt til fondanten og så har du det ud over alt. I stedet skal der bruges farver der hedder pastafarver. Det er små bøtter med en gele-agtig substans, som farver helt ad pommern til (få det ikke på fingrene, med mindre grønne fingre er et hit !) Pastafarver og alle mulig andre helt uundværlige ting kan købes på nettet og hos flere og flere isenkræmmere. Jeg handler hovedsageligt hos Special-Købmanden og Kop og Kande.

Flower-power !!

Da jeg havde stået i køkkenet en hel dag og været forbi utallige hjemmesider for inspiration og vejledning, kom der en ret så flot kage ud af det. Da det var første kage jeg lavede, må jeg sige at jeg er ret stolt.

Jeg havde selvfølgelig købt flere ting til den første kage-session, så jeg havde også en kageform der skulle afprøves. Det skulle blive de mest herlige skaktern når man skar kagen ud, og det ville jo overraske tilskuerne/kagetesterne endnu mere.

Mine skattern blev meget deforme, da kagemassen var tyk og klistrede til væggene der holdte farverne adskilt og jeg skulle ikke have for mange lag, da vi kun var 8 personer om at spise den, og det var første gang. Men igen: Flot blev den (og utrolig massiv)

Forestil jer: Flere lag og lige felter. Tada skaktern!

Vaniliecupcakes m/ chokoladefrosting

Nu kan jeg lige starte med at forklare forskellen på muffins og cupcakes. Jeg vil bruge ordene i flæng, så for at i ikke bliver helt rundforvirret, må jeg hellere forklare. Muffins betegner kagen; typisk er muffins en kage med frugt eller chokoladestykker i, så den ikke er helt kedelig at spise. Når jeg så nævner cupcakes, er det en mere "neutral kage" med forskellige frostings og cremer på. Chokoladekage, vanilliekage og sukkerbrøds kager er gode som bund i en cupcake, og så er det bare at finde ud af hvilken smagssammensætning man ønsker.

Jeg havde et par vaniliecupcakes til overs fra tidligere anledning, så de skulle selvfølgelig også laves til noget specielt, nu hvor der var endnu en anledning. Bedste-veninden kom på besøg.

Vaniliemuffins fra Dr. Oetker:

125 g hvedemel
150 g sukker
1 spsk. vanillesukker
1 ½ tsk. bagepulver
50 g blødt smør
125 ml mælk
1 æg str. M/L

Bland mel, sukker, vanillesukker og bagepulver i en skål. Rør smørret i melblandingen sammen med halvdelen af mælken. Pisk resten af mælken sammen med æg, og rør det i dejen. Rør dejen godt sammen og fordel den i muffinformene

Bag kagerne ved 175° C i 20-25 min

Nutella-Frosting:

1 del Nutella
1 del blød smør
1 del flormelis

Piskes indtil du ikke gider mere, eller har spist det hele :-)

Kageglad start

Jeg er ret kageglad.. nej sukkerglad i det hele taget :-) Derfor nyder jeg også at lave kager i alle afskygninger, bage brød, prøve nye desserter og diverse andre sjove projekter, som jeg kommer forbi på andre kageglade blogs.

Jeg har ikke godt af at spise det hele selv, så det er jo meget rart med en kæreste der elsker at spise og kan tåle det. Jeg holder det dog på et minimum med kagebagerierne i hverdagen da vi ellers ikke kan spise andet en kage. Når der kommer en anledning og der er ledig tid i min kalender, så er jeg klar på at kreere en skøn kage, som både er for øjne og smagsløg.

Jeg vil så vidt muligt prøve at lægge alle informationer om kagerne og andre sjove spiselige påfund op, så i har en mulighed for at afprøve det i eget køkken.

For at hver indlæg ikke bliver kedsommelig langt, så vil jeg forsøge at lægge lidt kager op løbende, hvor jeg skriver de informationer jeg kan huske om de pågældende kager :-)

De første forsøg på kagepyntning - Julemuffins
Chokolademuffin m/ pebermynte frosting
Vanilliemuffins m/ hindbær frosting

Frostingen/smørcreme er en af de første opskrifter jeg forsøgte mig med, da den ikke kræver en professor i køkkenet. Jeg har dog helt glemt den på det sidste, nu hvor der er så mange andre cremer og mousser der skal prøves. Det er synd og skam, for det er jo lige netop fordi den er så nem og alsidig, at den er så god :-)

Frosting:

250 g blød smør (lurpak el. lign.)
250 g flormelis
1 tsk vaniliesukker / skvat vanilieessens

Alle ingredienser blandes og piskes godt. Piskes lidt mere. Og lidt mere. Jo længere tid du pisker des bedre og mere luftig bliver cremen.

For at variere grundopskriften kan man tilsætte forskellige smagsgivere, alt efter hvad man lyster.

Evt. 100 g smeltet chokolade, frugtpure, andre essenser osv.
Fantasien skal slås løs, når man arbejder med kage :-)

Velkommen

Dette er mit forsøg på at holde jer opdateret med, hvad jeg bruger min tid på, når der skal ske noget kreativt. Der vil snart komme nogle oplæg med tidligere kager jeg har lavet og min side-hobby neglelak.